Цена vs Качество – самый главный вопрос при заказе хлеба для ресторана. Так как же правильно сэкономить на хлебе?
Найдите поставщика с гибкими ценами
Хлеб от “дешевых” подрядчиков – самый логичный выход, но рекордное снижение себестоимости всегда идет за счет нарушения технологии производства и улучшителей.
Грамотно проработайте хлебную матрицу меню
Комбинируйте недорогие виды хлеба с интересными и новыми. Например, черный и белый – это необходимая база, а необычный крафтовый хлеб – уже “изюминка”. Так вы не обманите ожидания гостей и в то же время – удивите новинками.
Сделайте ставку на качество
Хлеб – это первое, что пробует ваш гость, поэтому даже самое идеальное блюдо не в силах «перекрыть» в глазах клиента вкус сухого, вчерашнего хлеба.
И кстати, в “Булошной” мы всегда готовы обсудить цены и скидки на продукцию)
